THE GRAND 47では、コース料理のデザートをご当日お選びいただいております。
月替わりの1品含む、3品をご用意しております。パティシエ特製のデザートをぜひご堪能くださいませ。
【10月限定】奈良県産柿のデクリネゾン グラス仕立て
色鮮やかで甘みの強い奈良県産の柿をケークやコンポートなどさまざまな調理法で。
アクセントに紅茶風味のチュイルやミルクアイスと合わせてグラスデザートに仕立てました。
【11月限定】青森県産りんごのタルト・タタン 〜再構築〜
フランス伝統菓子のタルト・タタンをアシェットデセールとして再構築しました。
青森県産りんごのバランスの良い甘みと酸味、キャラメルのほろ苦さ、なめらかなバニラアイスのマリアージュを、生姜のアクセントと共にお楽しみください。
フレーズ・ア・ラ・ロマノフ
イチゴクリームの原型ともいわれる「フレーズ・ア・ラ・ロマノフ」は、ロシアの女帝エカテリーナ二世が好んだフランス食文化の中のスイーツの一つです。
ポートワインとグラニュー糖で3～4時間イチゴをマリネした際のポートワインを注ぎ、クリームを絞るクラシカルな飾りの中にも優雅な美しさのある一品です。
苺のミルフィーユ＜＋700円（税込・サービス料別）＞
銀座のケーキの王様として、また、伝説の一品として語り継がれる銀座マキシム・ド・パリの”苺のミルフィーユ”。 オレンジリキュール「コアントロー」の香り高いカスタードクリームとたっぷりの苺をサクッとした厚みのあるパイ生地でサンド。 表面には大粒の苺とバニラビーンズを加えた生クリームでデコレーションしました。
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