“社員を労う”サプライズ満載の「周年記念パーティ」当日
—当日の「周年記念パーティ」はどのような進行でしたか？
ス）優秀社員の方の表彰式と、お食事の二部構成で開催されました。お食事の間は役員の方のご挨拶や優秀社員の方によるプレゼン、「社内検定」という名のクイズ大会が開催されていましたね。最後は社長様自らがお選びになった記念品を、社員の皆様にプレゼントされていました。
—お客様がこだわっていたオリジナルの演出は、どのような内容でしたか？
ス）オリジナル演出は、特別な乾杯ドリンクとコース料理です。乾杯ドリンクは通常ノンアルコールのスパークリングワインをご提供していますが、オリジナル感を出すために、企業のロゴカラーである青色のノンアルコールカクテルもご用意しました。
乾杯の際は、社員の皆様にどちらかお好みのドリンクをお選びいただいたのですが、ほとんどの方がオリジナルカクテルを手にしていらっしゃいましたね。皆様の笑顔を目にしていたら、会社を大切に想うお気持ちが伝わってくるようでした。
—企業カラーのオリジナルドリンク、素敵ですね！コース料理にはどのようなこだわりがありましたか？
ス）今回のパーティは「社員を労いたい」という役員の方の強い想いがありました。そこで「“ねぎらう”意味を込めて、ネギづくしのコース料理にできないか」とご相談いただいたんです。
これまで前菜からメイン・デザートに至るまで、ネギづくしのコース料理をご提供したことはありません。しかし、「THE GRAND GINZA」は「お客様の想いを形にすること・お客様ファースト」を第一にしています。シェフへ「なんとかネギづくしのコース料理ができないか」と相談したところ、今までにない試みに心が奮い立たせられたようで、試行錯誤しながらもコース料理を仕立ててくれました。
—ネギづくしのコースとは、どんなお料理が提供されたのですか？
ス）オードブルのサラダには芽ねぎを。スープには西洋ネギを使い、魚料理には白ネギのソースをあしらいました。肉料理には下仁田ネギのキャラメリゼをアクセントに添え、デザートには焼きネギで香ばしい風味を加えたガトーショコラをご提供しました。メニューができ上がったときは、幹事様にも「サプライズ満載でいいですね！」と喜んでいただけました。
—社員の皆様はどんな反応をされていましたか？
ス）進行役の方が「今日は社員を“ねぎらう”ための、ネギづくしのフルコースです！」とアナウンスしたときは、会場がどよめいていましたね。でも、一品また一品とお料理が運ばれると「どこにネギがあしらわれているのか」と、その日限りのコースを楽しまれていました。すべてのお料理でネギを引き立たせる、シェフこだわりの味付けにも満足いただけたご様子でした。
