THE GRAND 47では、コース料理のデザートをご当日お選びいただいております。
月替わりの1品含む、3品をご用意しております。パティシエ特製のデザートをぜひご堪能くださいませ。
【6月限定】福岡県産桃とお米のコンポジション
桃とお米の優しい甘味を味わう一品。
すっきりとした味わいの甘酒ルベやサクサク食感のライスクリスピーとココナッツ風味のリオレ。旬の味と香り閉じ込めた桃のコンポートと共にお召し上がりください。
【7月限定】宮崎県産マンゴーとココナッツのパルフェ ハーブのスープ仕立て
香り高く濃厚な甘さが特徴の宮崎県産マンゴーをココナッツと合わせ、夏にぴったりのパルフェに。さらに数種類のハーブを使ったスープとグラニテで暑い日でもさっぱりと召し上がれるデザートに仕立てました。
フレーズ・ア・ラ・ロマノフ
イチゴクリームの原型ともいわれる「フレーズ・ア・ラ・ロマノフ」は、ロシアの女帝エカテリーナ二世が好んだフランス食文化の中のスイーツの一つです。
ポートワインとグラニュー糖で3～4時間イチゴをマリネした際のポートワインを注ぎ、クリームを絞るクラシカルな飾りの中にも優雅な美しさのある一品です。
苺のミルフィーユ＜＋700円（税込・サービス料別）＞
銀座のケーキの王様として、また、伝説の一品として語り継がれる銀座マキシム・ド・パリの”苺のミルフィーユ”。 オレンジリキュール「コアントロー」の香り高いカスタードクリームとたっぷりの苺をサクッとした厚みのあるパイ生地でサンド。 表面には大粒の苺とバニラビーンズを加えた生クリームでデコレーションしました。
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