THE GRAND 47では、コース料理のデザートをご当日お選びいただいております。
月替わりの1品含む、3品をご用意しております。パティシエ特製のデザートをぜひご堪能くださいませ。
【6月】宮崎マンゴーのデクリネゾン パッションキャラメルのアクセント
宮崎マンゴーを混ぜ込んだフルーツアイス ムースのような滑らかな口溶けをマンゴージャム パッションカラメルソースと共にお楽しみください。
【7月】大葉のブランマンジェ シャインマスカットとエルダーフラワーのジュレ
清涼感のある「大葉」を忍ばせた、なめらかな口溶けのブランマンジェ。
旬のシャインマスカットのジューシーな甘みと、エルダーフラワーが華やかに香るクラッシュジュレを添え、ハーブとフルーツの爽やかなマリアージュをご堪能いただけるデザートです。
フレーズ・ア・ラ・ロマノフ
イチゴクリームの原型ともいわれる「フレーズ・ア・ラ・ロマノフ」は、ロシアの女帝エカテリーナ二世が好んだフランス食文化の中のスイーツの一つです。
ポートワインとグラニュー糖で3～4時間イチゴをマリネした際のポートワインを注ぎ、クリームを絞るクラシカルな飾りの中にも優雅な美しさのある一品です。
苺のミルフィーユ＜＋800円（税込・サービス料別）＞
銀座のケーキの王様として、また、伝説の一品として語り継がれる銀座マキシム・ド・パリの”苺のミルフィーユ”。 オレンジリキュール「コアントロー」の香り高いカスタードクリームとたっぷりの苺をサクッとした厚みのあるパイ生地でサンド。 表面には大粒の苺とバニラビーンズを加えた生クリームでデコレーションしました。
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